中国报道讯(陈赞亮 通讯员江瑞轩 李洁莹) 今年的中秋和国庆“双节”同庆，市民们早早开始采购月饼，想在回乡探亲时带上一份带有思乡意味的“甜蜜”。媒体通过走访调查了解到，随着今年一系列新增及延续优化创新实施的税费优惠政策落地见效，江门月饼生产厂商在节前鼓足干劲研发推广产品、备料扩大产量，研究怎么样打好口味战、价格战、销量战，用“新花样”激活“老味道”。

　　在大家尝鲜各种新晋“网红”月饼口味时，很多江门人会选择起早到老店排队或下预订单——数十年过去，他们的心中永远有属于老牌饼家出品的一席之地。

　　在新会睦州镇桥光路，每年就数东园饼家门前的队伍最为“庞大”，市民要从清晨7点开始排队才有机会“抢”到一份豆沙月饼。从做馅、擀皮，到包制、印模、烘烤，手工完成每一道传统工序，色泽金黄、入口即化的豆沙月饼才新鲜出炉。

　　“现在，除了线下排队购买，我们也在积极探索线上销售模式，预计今年的销量会比往年更好。”睦洲东园饼店负责人梁健民说道，“税务人员告诉我们，小规模纳税人减免增值税优惠政策延续到了2027年，减免的税额让我们这种个体工商户减轻了生产经营压力。我对今年月饼的销售情况信心更足了!”

　　除了豆沙馅，冬瓜也是传统广式月饼常用的原料之一。冬瓜去皮“净身”、解剖去囊、把控切丝大小厚薄、浸煮1-2小时后再进行物理脱水……这是冬蓉月饼中“冬翅”不可省却的制作流程与工艺。台山市冲蒌镇嘉乐城食品厂(下称“嘉乐城”)已有30余年生产冬蓉月饼的历史，这些年来，除了蛋黄冬蓉月、酥皮冬蓉月等传统产品，嘉乐城还研发了蛋黄陈皮冬翅月饼，甜而不腻的“冬蓉月”一直是颇受欢迎的中秋馈赠佳品。

　　由于冬翅馅料含量高，月饼粘合难，没办法实现机器批量生产，嘉乐城从始至终坚持纯手工制作。作为冬蓉制作技艺的非物质文化传承人和推广者，嘉乐城负责人谭正俊坦言，冬蓉月饼传承的背后是逐渐完备的月饼制作“九步工艺”和高速自动包装机等生产设备的更新迭代。

　　月饼制作和销售旺季来临，生产经营和用工成本难免增加。去年嘉乐城受益于小微企业“六税两费”减免政策，减免税费近1万元，今年也能享受国家延续优化完善的各项税费优惠政策。谭正俊对企业经营充满信心：“国家政策的支持，让我们更坚定传统手工制作冬蓉月饼。我们将继续用好税惠红利，迈开研发升级的新步伐，争取让台山风味焕发新活力。”

　　当80后、90后甚至00后慢慢的变成为月饼消费的主要群体，对月饼“色香味俱全”的产品需求让各大月饼厂家纷纷“内卷”起来，各种口味新奇、造型美观的“新式”月饼渐渐走上消费者的餐桌。媒体走访发现，江门南海饮食集团旗下的御澳食品有限公司也是“内卷”的一员。

　　“我们研发制作了炭烧月饼，在馅料中加入了用澳门古法炭烧工艺制作的明火炭烧肉干，肉干占月饼馅料比例为5-30%，能够有效解决传统肉馅月饼保质期短或者口感欠缺的不足，让众多购买的人吃到保质期长、美味多汁的肉馅月饼。”炭烧月饼发明人、江门南海饮食集团董事长邝耀明向媒体介绍，炭烧月饼作为集团的招牌产品之一，内馅果仁饱满松脆，肉质醇厚嫩滑，味道咸香可口，推出以来一直得到消费者追捧，其制作的过程获得香港国际专利发明博览会特色产品金奖，还获国家知识产权局发明专利。

　　时光倒流至1992年，邝耀明从澳门来到江门，创立了江门南海饮食集团。作为较早在江门投资的澳资企业，他用30年时间把一家松皮棚餐馆经营发展成大型餐饮管理集团。集团越做越红火的背后，是国家各项优惠政策的支持。邝耀明提到，在今年月饼扩大投产的关键时刻，是税务部门送来了添置自动化机械生产线的“加速器”。

　　“今年我们提交了留抵退税申请，2个工作日后800多万元的留抵税额就已经顺利退到公户，对我们自动化生产的起步是很大的支持。”据集团财务负责的人介绍，生产线落地后，集团的月饼日产量已达1万盒，预计今年销售额将同比增长10%。有了自动化机械生产线的助力，邝耀明对炭烧月饼的未来市场发展的潜力持乐观态度，要将包裹税惠温度的“新味道”送到更多消费者的餐桌上。

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